Ricetta Ossobuco alla Senese: una rivisitazione della tradizione toscana

Che cos’è l’Ossobuco alla Senese?

L’Ossobuco alla Senese è una delle ricette tradizionali toscane più conosciute e apprezzate. Si tratta di una preparazione a base di carne di manzo cotta al forno e condita con una ricca salsina di vino bianco, pomodoro, aglio e prezzemolo. Una volta cotta, la carne risulta essere morbida e succulenta, rendendo l’Ossobuco alla Senese un piatto indimenticabile.

Cosa serve per preparare l’Ossobuco alla Senese?

Per preparare l’Ossobuco alla Senese, vi serviranno: 800 grammi di ossobuco di manzo, 2 litri di vino bianco, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di farina, sale e pepe q.b.

Come si prepara l’Ossobuco alla Senese?

Per preparare l’Ossobuco alla Senese, iniziate dalla cipolla. Sbucciatela e tritatela finemente. In una casseruola capiente, mettete l’olio e fatelo scaldare a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fatela appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete poi l’aglio tritato e fatelo soffriggere per qualche minuto. Unite poi il concentrato di pomodoro e mescolate. Dopo qualche minuto, aggiungete il vino bianco e portate a ebollizione. Aggiungete l’ossobuco e fatelo cuocere per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite poi la farina e fatela tostare per qualche minuto. Unite infine il prezzemolo tritato e mescolate. Regolate di sale e pepe, mescolate ancora e spegnete il fuoco. Servite l’Ossobuco alla Senese caldo.

Consigli

Per rendere l’Ossobuco ancora più saporito, potete aggiungere del rosmarino o del timo alla preparazione. Potete anche accompagnare l’Ossobuco alla Senese con del purè di patate o del risotto allo zafferano.

Conservazione

L’Ossobuco alla Senese si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo, scaldatelo in forno per qualche minuto.