Torta Pasticciotto Leccese – La Ricetta
Cos’è il Pasticciotto Leccese
Il Pasticciotto Leccese è una deliziosa torta salata tipica della cucina regionale pugliese. Si tratta di una torta di pasta frolla ripiena di crema pasticcera, cotta in forno e condita con zucchero a velo. Originariamente veniva preparata come piatto unico e servita calda, ma oggi è diventato uno dei dessert simbolo della cucina pugliese.
Ingredienti per preparare il Pasticciotto Leccese
Per realizzare il Pasticciotto Leccese avrai bisogno di: 500 g di farina 00, 250 g di burro, 200 g di zucchero, 2 uova, un pizzico di sale, una bustina di vanillina, una bacca di vaniglia, 500 ml di latte intero, 100 g di zucchero a velo, una bacca di vaniglia, due cucchiai di fecola di patate, un cucchiaio di estratto di vaniglia.
Procedimento di preparazione della pasta frolla
Inizia preparando la pasta frolla. Metti la farina setacciata su una spianatoia e aggiungi il burro a pezzetti, le uova, un pizzico di sale, la vanillina, la bacca di vaniglia e lo zucchero. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lascia riposare in frigorifero per circa un’ora.
Procedimento di preparazione della crema pasticcera
Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. Metti il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia e porta a bollore. Nel frattempo in una ciotola lavora lo zucchero a velo con un cucchiaio di fecola di patate e un cucchiaio di estratto di vaniglia. Una volta che il latte è arrivato a bollore, togli la bacca di vaniglia e versa a filo il composto di zucchero, fecola e vaniglia. Fai cuocere a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non si addenserà.
Procedimento di preparazione del Pasticciotto Leccese
Una volta che le due preparazioni sono pronte, prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila con un mattarello su una spianatoia infarinata. Ricava tanti dischi di frolla (di circa 15 cm di diametro) e disponili in una teglia foderata con carta forno. Versa al centro di ogni disco un cucchiaio di crema pasticcera. Ricopri con un altro disco di frolla e sigilla bene i bordi. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Consigli e varianti
Il Pasticciotto Leccese si serve caldo o tiepido, condito con una generosa spolverata di zucchero a velo. Puoi provare a variare la ricetta aggiungendo al ripieno ingredienti come cioccolato, frutta o creme. Puoi anche preparare la versione dolce del Pasticciotto Leccese, sostituendo la crema pasticcera con crema al cioccolato, crema al limone o crema alla vaniglia.
