La ricetta originale della Olive Verdi in Salamoia Siciliana

Un piatto tradizionale che non passa mai di moda

Le olive verdi in salamoia sono un piatto tipico della Sicilia, che si può trovare in ogni parte dell’isola. Si tratta di un piatto antico, che risale ai tempi dei Greci e dei Romani, che lo usavano come antipasto o come contorno. Il vantaggio di questa ricetta è che non richiede molte preparazioni, ma solo ingredienti di facile reperibilità.

Gli ingredienti necessari

Per preparare le olive verdi in salamoia ci servono: olive verdi, aglio, peperoncino, sale, aceto bianco, olio extravergine d’oliva e acqua. Si può anche aggiungere qualche foglia di alloro o di maggiorana, per conferire un sapore ancora più intenso.

Preparazione delle olive

Per prima cosa, lavare le olive e asciugarle con un panno. Quindi sbucciarle e togliere i noccioli. A questo punto, mettere le olive in una scodella e condirle con l’aglio tritato, il peperoncino, il sale, l’aceto bianco e l’olio. Lasciare macerare le olive per almeno un’ora, in modo che possano prendere il sapore degli ingredienti.

Preparazione della salamoia

Mentre le olive macerano, preparare la salamoia. In una casseruola, portare a ebollizione un litro d’acqua con 30 grammi di sale. Quando il sale si è sciolto, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Una volta fredda, versare la salamoia nella scodella con le olive e mescolare bene, in modo da ricoprire le olive con la salamoia.

Conservazione delle olive

A questo punto, le olive sono pronte per essere conservate. Mettere la scodella in un luogo fresco e buio, in modo che le olive non si deteriorino. Lasciarle riposare per almeno una settimana, in modo che possano assumere il sapore della salamoia. Dopo una settimana, le olive possono essere servite come antipasto o come contorno.