Ricetta Calamari Ripieni al Sugo: uno sfizioso secondo piatto

Preparazione

Iniziamo la ricetta dei calamari ripieni al sugo partendo dalla preparazione. Per prima cosa, lavate accuratamente i calamari, eliminate la parte della testa e le interiora e tagliateli a rondelle sottili. Mettete le rondelle ottenute in una ciotola e conditele con un po’ di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaio di prezzemolo tritato e due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione del ripieno

Mentre i calamari si insaporiscono, preparate il ripieno. In una ciotola mescolate due cucchiai di pane grattugiato, due cucchiai di prezzemolo tritato, un cucchiaio di capperi tritati, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Unite a questo composto due cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Riempimento dei Calamari

A questo punto, prendete le rondelle di calamaro e farcitele con il composto che avete appena preparato. Chiudete bene i calamari ripieni con uno stecchino e trasferiteli in una padella antiaderente. Fate cuocere a fuoco dolce per circa dieci minuti, mescolando ogni tanto.

Preparazione del sugo

Quando i calamari saranno quasi pronti, preparate il sugo. In una padella, fate scaldare un po’ di olio extravergine di oliva e una spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, unite una passata di pomodoro e una manciata di prezzemolo tritato. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti.

Cottura finale

Quando il sugo sarà pronto, versatelo nella padella con i calamari e fate cuocere per altri cinque minuti. Spegnete il fuoco e servite i calamari ripieni al sugo ben caldi.

Consigli

I calamari ripieni al sugo sono un piatto sfizioso e semplice da preparare. Se volete arricchirli, potete aggiungere anche del formaggio grattugiato al ripieno. Se invece volete renderli più saporiti, potete aggiungere nella padella del vino bianco durante la cottura.