Agnolini Mantovani: la ricetta originale

Gli agnolini mantovani sono un piatto tradizionale della cucina italiana. Una ricetta originale che, ancora oggi, viene servita in alcune regioni del nostro Paese.

Ingredienti

Per realizzare questa ricetta avrete bisogno di: 400g di farina, 200g di spinaci cotti, 200g di ricotta, 2 uova, sale, pepe e parmigiano grattugiato (facoltativo).

Preparazione

Iniziate preparando gli ingredienti. Mescolate la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo riposare per circa 15 minuti, quindi stendetelo con un matterello su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile.

A questo punto potete preparare il ripieno. Mescolate la ricotta con gli spinaci cotti, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Prendete la sfoglia e ritagliate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Disponete su ognuno di essi un po’ di ripieno e chiudeteli a mezzaluna. Cuocete gli agnolini in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, quindi serviteli caldi.

Consigli

Potete servire gli agnolini mantovani con del sugo di pomodoro, oppure semplicemente conditi con un filo di olio extravergine di oliva.

Gli agnolini mantovani sono ottimi sia come piatto unico, sia come contorno. Inoltre, potete prepararli in anticipo: una volta cotti, infatti, si possono conservare nel frigorifero per alcuni giorni. Si possono anche congelare per un massimo di un mese.