Puccia salentina panino morbido e rustico della tradizione pugliese from www.pinterest.com

Ricetta della Puccia: Realizza la Deliziosa Specialità Salentina

Cos’è la Puccia?

La puccia è una specialità salentina molto apprezzata in tutta la regione. Si tratta di una sorta di panino con impasto a base di farina di grano, acqua, sale e olio e farcito con prodotti non sfusi come salumi, latticini, verdure e frutta. La sua origine risale al XVII secolo, quando veniva preparata per i pastori durante le loro lunghe giornate di lavoro.

Ingredienti della Ricetta della Puccia

Per realizzare la ricetta della puccia avrai bisogno di:

500 gr di farina di grano
200 ml di acqua
10 gr di sale
20 ml di olio extravergine di oliva
200 gr di salumi a scelta tra prosciutto cotto, salame, mortadella, salsiccia e pancetta
200 gr di formaggio a scelta tra scamorza, mozzarella e provola
200 gr di verdure a scelta tra melanzane, peperoni, pomodori, rucola, spinaci e insalata
200 gr di frutta a scelta tra uva, mele, banane, pesche, fragole e fichi

Preparazione della Puccia

Per preparare la puccia inizia versando la farina in una ciotola capiente. Fai un buco al centro e versa all’interno l’acqua, il sale e l’olio. Impasta il tutto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare l’impasto per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, prendi l’impasto e stendilo con un mattarello su un piano da lavoro infarinato. Ricava dei dischi con l’aiuto di un tagliapasta o di un bicchiere. Sistema i dischi su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

Farcimento della Puccia

Quando i dischi saranno pronti, sistemali su un piatto da portata e farciscili con i prodotti prescelti. Puoi iniziare con salumi e formaggi, aggiungendo poi le verdure e la frutta. Richiudi le pucce con il disco superiore e servi in tavola.

Consigli

Per una versione vegetariana della ricetta della puccia puoi sostituire i salumi con fette di melanzana e zucchine grigliate, i formaggi con del pane grattugiato aromatizzato all’aglio e il prosciutto cotto con delle fette di prosciutto di soia. Inoltre, puoi aggiungere alla farcia anche delle olive, delle sottilette o delle creme di nocciole e cioccolato.

Goditi la Ricetta della Puccia Salentina!

Ora che conosci la ricetta della puccia non ti resta che realizzarla. Potrai servirla come aperitivo o come piatto unico. Il consiglio, però, è di accompagnarla con un bel bicchiere di vino rosso, per dare vita a un pasto completo e gustoso!

Preparazione

Iniziamo preparando il lievitino: sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con l’acqua tiepida e lo zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formerà una schiuma. A questo punto, versare la farina in una ciotola, aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il sale e mescolare bene. Aggiungere quindi il lievitino e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Rovesciare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo con le mani per qualche minuto. Formare una palla e lasciarla riposare in una ciotola coperta da un canovaccio per circa un’ora, fino a quando non sarà raddoppiata di volume.

Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume, riprenderlo e stenderlo con il mattarello su una teglia leggermente unta con l’olio. Fare dei buchi con le dita e spennellare la superficie con l’olio. Lasciar riposare ancora per circa 30 minuti e poi infornare a 200°C per circa 15-20 minuti.