Come preparare la Pinza Bolognese Originale
Una ricetta tradizionale della cucina bolognese
La pinza bolognese è una ricetta autoctona del territorio emiliano-romagnolo ed è uno dei piatti più amati e apprezzati. Ovviamente, se volete sentire il vero sapore della cucina tradizionale bolognese, la ricetta originale è quella che fa per voi.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la vostra pinza bolognese avrete bisogno di:
- 500 gr di farina di grano tenero
- 500 gr di acqua
- 300 gr di lardo di maiale
- 1 cucchiaio di sale fino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di sugo di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
In una ciotola capiente mescolate la farina con l’acqua e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere una massa compatta. Aggiungete poi il sale, lo zucchero e l’olio e continuate a lavorare l’impasto.
Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, in una casseruola fate soffriggere il lardo con l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Unite poi il sugo di pomodoro e fate cuocere per circa 5 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello. Ricavate tante forme a piacere e riempitele con il composto di lardo.
Cuocete le pinze in una padella con un po’ di olio, fino a quando non saranno ben dorate.
La vostra pinza bolognese originale è pronta per essere servita.
