La Ricetta dei Scroccafusi Marchigiani
Cosa sono i Scroccafusi Marchigiani?
I Scroccafusi Marchigiani sono uno dei piatti tipici della regione Marche. Si tratta di una pasta molto apprezzata, preparata con un impasto di farina, acqua, sale e strutto. La consistenza della pasta è molto morbida e si presenta sotto forma di anelli. A seconda delle zone, vengono conditi con sughi a base di carne o di verdure. I più comuni sono i funghi, ma alcune varianti prevedono anche la ricotta.
Ingredienti per la Ricetta dei Scroccafusi Marchigiani
Per preparare la ricetta dei Scroccafusi Marchigiani dovrete procurarvi i seguenti ingredienti:
- 400 gr di farina 00
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di strutto
- 500 gr di funghi porcini
- 250 gr di pomodori pelati
- 30 gr di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione dei Scroccafusi Marchigiani
Per preparare i Scroccafusi Marchigiani, iniziate preparando l’impasto: versate la farina su una spianatoia e fate la fontana. Aggiungete al centro l’acqua, il sale e lo strutto e impastate fino a ottenere una palla morbida ed elastica. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Successivamente, prendete una parte dell’impasto e stendetelo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliatela a strisce e poi ricavate delle forme a anello. Fate cuocere gli anelli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Una volta cotti, scolateli e fateli raffreddare.
Nel frattempo, preparate il sugo: pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare in un tegame con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete i pomodori pelati e cuocete per circa 15 minuti a fuoco lento. Trascorso il tempo necessario, spegnete il fuoco e aggiungete i Scroccafusi cotti.
Consigli e Varianti
I Scroccafusi Marchigiani sono un piatto semplice e veloce da preparare. Se preferite, potete cambiare il condimento optando per un sugo a base di carne o di verdure.
Inoltre, potete servire i vostri Scroccafusi Marchigiani anche con una spolverata di parmigiano grattugiato. Se amate i sapori forti, invece, provate ad aggiungere del peperoncino tritato nel condimento.
