La ricetta della Panissa Piemontese
Che cos’è la Panissa Piemontese?
La Panissa Piemontese è una ricetta tradizionale piemontese, realizzata con una miscela di farina di mais e fagioli bianchi, cotti insieme in una pentola a pressione. La sua consistenza è quella di una polenta morbida, preparata con molto olio extravergine di oliva e sale marino. Una volta pronta, la Panissa può essere accompagnata da vari tipi di formaggi, salumi, funghi o verdure.
Ingredienti per la Panissa Piemontese
Per preparare la Panissa Piemontese, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 400 grammi di farina di mais
- 200 grammi di fagioli bianchi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale marino
Preparazione della Panissa Piemontese
Iniziate a preparare la Panissa Piemontese mettendo i fagioli in una ciotola e coprendoli con acqua fredda. Lasciateli a mollo per almeno 8 ore o tutta la notte. Quindi, scolateli e metteteli in una pentola con 2 litri di acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete per circa 40 minuti.
A parte, in una ciotola, mescolate la farina di mais con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di sale marino. Quindi, aggiungete al composto i fagioli cotti e mescolate bene.
Versate il composto in una pentola a pressione, coprite con coperchio e cuocete per circa 20 minuti. Quando i fagioli e la farina di mais sono cotti, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.
Una volta pronta, servite la Panissa Piemontese accompagnata da formaggi, salumi, funghi o verdure a piacere.
Consigli
Se volete dare un sapore più intenso alla Panissa, aggiungete un po’ di peperoncino o di aglio tritato.
