La ricetta originale Brandacujun di Giallozafferano

Cos’è il Brandacujun?

Il brandacujun è un piatto tipico delle regioni del Nord Italia. Si tratta di una sorta di frittata di sfoglia di pasta che contiene una varietà di ingredienti come tonno, olive, capperi, uova, peperoni, pomodori, formaggio e prezzemolo. Sebbene sia originario del nord, oggi viene preparato anche nel resto d’Italia.

Come si prepara la ricetta Brandacujun di Giallozafferano?

Per preparare il brandacujun di Giallozafferano occorrono 2 rotoli di pasta sfoglia, 200 g di tonno sott’olio, 200 g di olive taggiasche, 100 g di capperi, 2 uova, 2 spicchi di aglio, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200 g di pomodori ciliegino, 100 g di formaggio grattugiato, prezzemolo q.b., sale q.b. e olio q.b.

Procedimento

1. Prendi una teglia e stendi un rotolo di pasta sfoglia, adagia il secondo sopra e sigilla i bordi. Nel frattempo, in una ciotola mescola la polpa di tonno, le olive, i capperi, le uova, l’aglio tritato, i peperoni tagliati a dadini, i pomodori tagliati a metà, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un filo d’olio.

2. Prendi la teglia con la pasta sfoglia e versa al suo interno il composto preparato in precedenza. Livella con un cucchiaio, copri con l’altro rotolo di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.

3. Una volta cotto, sforna il brandacujun e lascialo intiepidire. Taglialo a fette e servilo tiepido.

Consigli

Per una versione più leggera e saporita puoi sostituire la sfoglia con una pasta fillo più sottile. Puoi anche variare gli ingredienti, ad esempio sostituendo i pomodorini con delle olive nere, i peperoni con i peperoncini, il tonno con del salmone affumicato o aggiungendo delle zucchine. Puoi servire il brandacujun sia caldo che freddo: da solo o accompagnato da un’insalata mista.