La ricetta perfetta per Macco di Fave
La storia di Macco di Fave
Il Macco di fave è un piatto tradizionale della cucina italiana. Si tratta di una ricetta tipica della Calabria, nella fattispecie della provincia di Catanzaro, anche se è diffusa in tutto il Mezzogiorno d’Italia. La ricetta è molto antica e si ritiene che risalga al medioevo. Il nome Macco di Fave deriva dal termine latino ‘maccare’ che significa pestare o schiacciare. La ricetta è composta da fave, cipolle, prezzemolo, alloro, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino e limone.
Ingredienti per preparare il Macco di Fave
- 1 kg di fave fresche
- 1 cipolla grande
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 foglia d’alloro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Peperoncino a piacere
- Succo di limone q.b.
Procedimento per preparare il Macco di Fave
Lavate le fave e mettetele in una pentola capiente. Copritele abbondantemente d’acqua e portate a bollore. Fate cuocere per circa 40 minuti o fino a quando le fave non saranno ben cotte. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con l’olio extravergine d’oliva in una padella. Unite il prezzemolo, l’alloro, il sale e il peperoncino. Quando le fave saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con il soffritto. Lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 10 minuti. A fine cottura spremete un po’ di limone sulla preparazione. Servite il Macco di Fave caldo.
Consigli per preparare il Macco di Fave
Se volete rendere il Macco di Fave ancora più saporito, potete aggiungere delle foglie di salvia al soffritto. Potete anche aggiungere delle patate a tocchetti durante la cottura. Se volete una ricetta più leggera, potete sostituire l’olio extravergine d’oliva con dell’olio di oliva leggero.
Varianti del Macco di Fave
Esistono diverse varianti per preparare il Macco di Fave. Ad esempio potete usare delle fave secche invece che fresche. In questo caso è necessario mettere a bagno le fave in acqua per almeno 8 ore prima della preparazione. Potete anche aggiungere delle patate lesse al Macco di Fave, oppure dei pomodori pelati. Infine, potete servire il Macco di Fave con del pane casereccio o con delle fette di pane abbrustolito.
Conclusione
Il Macco di Fave è una ricetta tradizionale della cucina italiana che risale al medioevo. Si tratta di un piatto semplice e saporito, ideale da servire sia come contorno che come piatto unico. La ricetta prevede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti, come fave, cipolle, prezzemolo, alloro, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino e limone. Potete personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti, aggiungendo ad esempio delle patate o dei pomodori pelati. Il Macco di Fave è un piatto ideale per le giornate di sole, da condividere con gli amici e con la famiglia.
