Le ricette casertane: goditi il gusto delle pettole e ceci!
L’estate sta arrivando e con essa anche l’opportunità di assaporare i sapori della tradizione casertana. Uno dei piatti più tipici della tradizione è senza dubbio le pettole e ceci, un piatto che non può non essere assaggiato almeno una volta nella vita!
Si tratta di un piatto antichissimo, che affonda le sue radici nella tradizione contadina e che ancora oggi è molto apprezzato per la sua semplicità e per il suo gusto deciso. La ricetta è in realtà molto semplice da preparare: la base è infatti quella della pasta.
Ingredienti
Per preparare le pettole e ceci avrai bisogno di:
- 500 gr di farina di grano tenero
- 3 uova intere
- 400 gr di ceci precotti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
Inizia preparando la pasta: mescola la farina con le uova intere, poi lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgilo in una pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, prepara i ceci: se usi quelli precotti, una volta scolati, mettili in una pentola con l’olio e lascia cuocere per circa 10 minuti. Se invece utilizzi i ceci secchi, ricorda di metterli in ammollo per almeno 12 ore prima di iniziare la preparazione.
Quando la pasta riposa, stendila con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 millimetri. Taglia poi dei dischetti con un taglia biscotti e fai un buco al centro con una forchetta.
Friggi poi le pettole in abbondante olio bollente e lascia cuocere fino a quando non avranno un bel colore dorato. A questo punto, scola le pettole su di un piatto con carta assorbente, così da eliminare l’olio in eccesso.
Guarnisci e servi!
Per servire, metti le pettole in un piatto e guarnisci con i ceci preparati in precedenza. Aggiungi un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo tritato.
Et voilà! Le tue pettole e ceci sono pronte per essere gustate. Un piatto semplice ma davvero delizioso, perfetto per essere servito sia come contorno che come secondo piatto.
