Pasta di Mandorle: La Ricetta Siciliana

Che cos’è?

La pasta di mandorle è una deliziosa preparazione siciliana che si può gustare sia come dolce che come salato. Si tratta di un impasto realizzato con mandorle macinate, zucchero, acqua e talvolta anche con un po’ di farina. La pasta di mandorle viene poi lavorata fino a ottenere un impasto dalla consistenza morbida, che può essere poi modellato in tanti modi diversi, come ad esempio grosse o piccole palline, di forma rotonda o allungata.

Come si prepara?

Per preparare la pasta di mandorle siciliana, innanzitutto bisogna macinare le mandorle fino a ridurle in polvere. In una ciotola, versare la farina, lo zucchero a velo, le mandorle macinate e poi l’acqua, mescolando il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Se si desidera, si può aggiungere anche un po’ di cannella, scorza di limone grattugiata o una goccia di essenza di mandorle.

Come si modella?

Una volta ottenuto l’impasto, è possibile modellarlo a proprio piacimento. Per ottenere delle palline, prelevare delle piccole quantità di pasta, formare delle palline con le mani e poi disporle su una leccarda rivestita di carta da forno. Si può anche modellare l’impasto allungandolo leggermente con le mani, formando una striscia da tagliare in porzioni di circa un centimetro.

Come si cuoce?

Disporre le palline su una leccarda rivestita di carta da forno, quindi infornare a 180°C per circa 15 minuti. Quando la superficie sarà ben dorata, togliere la leccarda dal forno e lasciare raffreddare completamente. In alternativa, si possono friggere le palline ottenute, bagnandole prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina.

Come si serve?

La pasta di mandorle è un dolce ideale da servire in qualsiasi occasione. Si può gustare da sola, magari con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnata da una coppa di gelato alla vaniglia o da una tazza di caffè o tè. Si può anche servire come antipasto, accompagnandola con delle fette di formaggio o salumi siciliani.

Buon Appetito!