Pizza Lunga Lievitazione: la ricetta per una pizza perfetta

Cosa è la pizza lunga lievitazione?

La pizza lunga lievitazione è una tipica pizza napoletana che prevede una lievitazione di almeno 24 ore. Il risultato è un impasto morbido, leggero e digeribile che si può gustare in tutta la sua fragranza. La pizza lunga lievitazione è considerata una delle migliori pizze al mondo.

Ingredienti per una pizza lunga lievitazione

Per preparare una pizza lunga lievitazione avrete bisogno di: farina, acqua, lievito di birra, sale, olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio di zucchero. Se volete, potete aggiungere anche un po’ di latte, che renderà la pizza ancora più morbida.

Preparazione

Iniziate versando la farina in una ciotola capiente, aggiungete il lievito di birra e un cucchiaio di zucchero. Sciogliete due cucchiaini di sale in un bicchiere di acqua tiepida e versatela nella ciotola. Mescolate bene e aggiungete l’olio extravergine di oliva. Amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo. Se volete, potete aggiungere anche un po’ di latte per rendere l’impasto più morbido.

Lievitazione

Una volta ottenuto l’impasto, copritelo con un telo umido e lasciatelo lievitare per almeno 24 ore. Dopo questo periodo, trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e date la forma desiderata. Quindi trasferite la pizza su una teglia da forno precedentemente oliata. Aggiungete la salsa di pomodoro e il condimento desiderato, quindi infornate per circa 20 minuti a 200°C.

Consigli

Per ottenere una pizza dorata e croccante, consigliamo di non utilizzare troppa salsa di pomodoro. Inoltre, date sempre una leggera spolverata di farina sopra l’impasto prima di infornarlo, in modo da evitare che la pizza si attacchi alla teglia. Per rendere la pizza ancora più gustosa, potete aggiungere della mozzarella di bufala o delle olive.