Ricetta Bimby Risotto con Zucca

Preparazione

Iniziate preparando la zucca. Rimuovete tutti i semini e la buccia, poi tagliatela a cubetti. Mettete la zucca in una ciotola e conditela con sale, pepe, olio e un pizzico di noce moscata. Dopo questo passaggio, mettete la zucca in una teglia e cuocetela in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Cottura del Risotto

In una casseruola antiaderente, fate rosolare uno spicchio d’aglio in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate il tutto. Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, altro brodo caldo.

Finitura del Risotto

A cottura ultimata, aggiungete la zucca cotta e mescolate il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro e una generosa grattugiata di parmigiano reggiano. Mescolate ancora il tutto e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Servire

Servite il risotto caldo, guarnito con un filo d’olio e una generosa grattugiata di parmigiano reggiano.

Consigli

Se volete arricchire ulteriormente il vostro risotto, potete aggiungere alla preparazione una manciata di mandorle o di noci tritate.

Varianti

Potete preparare questo risotto anche con altri tipi di verdure, come i peperoni, i piselli o le carote. Inoltre, potete sostituire il riso con altri tipi di cereali, come la farro o l’orzo.