Ricetta dei Biscotti Lucani

Introduzione

I biscotti lucani sono un dolce tipico della regione della Basilicata, che si prepara con pochi ingredienti semplici. Sono biscotti morbidi, con un gusto delicato di mandorle, che si possono gustare a colazione, a merenda o per accompagnare un tè o un caffè. Si tratta di una ricetta facile da preparare anche da chi è alle prime armi in cucina. Ecco come preparare dei gustosi biscotti lucani!

Ingredienti

Per preparare i biscotti lucani avrete bisogno di:

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 300 g di farina
• Una bustina di lievito per dolci
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50 g di mandorle tritate finemente

Preparazione

Iniziate preparando i biscotti lucani lavorando il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova e mescolate bene. Unite la farina, il lievito e l’estratto di vaniglia e mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mescolate le mandorle tritate finemente e amalgamate bene. Prendete una teglia da forno, ricopritela con della carta da forno e con l’aiuto di due cucchiai formate delle palline di impasto. Disponete le palline sulla teglia e livellatele leggermente con un cucchiaio. Infornate a 180°C per circa 15 minuti, finché i biscotti non saranno dorati. Sfornate e servite i biscotti lucani caldi o freddi.

Conservazione

I biscotti lucani si conservano in una scatola di latta per alcuni giorni. Si possono congelare per qualche mese.

Curiosità

I biscotti lucani sono uno dei dolci tipici lucani più conosciuti, oltre ai famosi cudduraci, i dolci di carnevale di Potenza e i mostaccioli di Matera. La ricetta originale prevede l’uso del miele invece dello zucchero. Si possono aromatizzare anche con della scorza di limone grattugiata.