Ricetta del Risotto Salsiccia e Funghi
Ingredienti per 4 persone
- 200g di riso carnaroli
- 400g di salsiccia
- 400g di funghi misti
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- 1/2 lt di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
- Parmigiano Reggiano
Preparazione
Iniziate pulendo i funghi e tagliandoli a fettine sottili. Fate rosolare la cipolla finemente tritata con dell’olio extravergine di oliva, quindi unite la salsiccia e i funghi. Dopo una decina di minuti, unite il riso e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcool e aggiungete poco alla volta il brodo caldo. Lasciate cuocere il risotto per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi spegnete la fiamma e mantecate con abbondante parmigiano grattugiato. Servite subito.
Consigli
Per rendere più gustoso il vostro risotto salsiccia e funghi, aggiungete una noce di burro alla fine della cottura e una macinata di pepe nero. Fate attenzione a non cuocere il riso troppo a lungo, altrimenti diventerà troppo morbido.
Varianti
Potete preparare questo risotto anche con salsiccia di maiale, oppure potete sostituire la salsiccia con altri ingredienti a vostra scelta come pancetta, salame, cotechino o speck.
Conservazione
Il risotto salsiccia e funghi si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, ripassatelo in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Curiosità
Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana, molto diffuso soprattutto nel nord Italia. Esistono numerose varianti di risotto, a base di carne, pesce, verdure o formaggi. Ogni regione italiana ha una ricetta tipica di risotto, come per esempio il risotto allo zafferano di Lombardia, il risotto con le cozze di Veneto o il risotto con le vongole di Puglia.
