Ricetta della pasta con stracchino: una delizia italiana!
Che cos’è lo stracchino?
Lo stracchino è un formaggio cremoso, morbido e delicato, originario del nord Italia. E’ un formaggio a pasta molle, a base di latte vaccino, prevalentemente prodotto nella regione Lombardia. Si presenta sottile, tondeggiante e con una crosta sottile, di colore bianco-grigiastro. Lo stracchino si può consumare fresco, a temperatura ambiente, accompagnato ad una fetta di pane o ad una fetta di pane tostato. Può anche essere consumato come condimento di molti primi piatti, come pasta, risotti e polenta.
La ricetta della pasta con stracchino
La pasta con stracchino è un primo piatto molto goloso, con una consistenza cremosa e dal sapore delicato. Per prepararla occorrono pochi ingredienti: 300 gr di pasta (meglio se formato corto), 400 gr di stracchino, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe q.b. La preparazione di questo primo piatto è veloce ed estremamente semplice.
Come preparare la pasta con stracchino
Iniziate preparando un soffritto con olio, aglio e prezzemolo tritato. Una volta che l’aglio avrà preso colore, aggiungete lo stracchino, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando lo stracchino non si sarà completamente sciolto. Nel frattempo, portate a bollore l’acqua salata per la pasta, e cuocete la pasta fino a quando non sarà al dente. Scolate la pasta e versatela nella padella con lo stracchino e mescolate bene. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b. e servite subito.
Consigli e varianti
Potete arricchire questo primo piatto con delle varianti, aggiungendo del prosciutto cotto o speck, oppure delle verdure come zucchine o carote. Potete anche sostituire lo stracchino con altri formaggi a pasta molle come la scamorza o il gorgonzola. Se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere un po’ di peperoncino o di pepe nero. Inoltre, potete servire la pasta con stracchino accompagnata con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Conservazione
La pasta con stracchino può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per al massimo 2-3 giorni. Prima di servirla, scaldatela in padella con un po’ di olio o burro.
