Ricetta delle Crepes in Francese

Crepes: Ingredienti e Preparazione

Le crepes in francese sono uno dei più grandi classici della cucina francese. Si tratta di una preparazione veloce e semplice da fare che può essere servita come piatto principale o come contorno. Le crepes sono composte da una miscela di farina, uova, latte e burro, che viene poi cotta in una padella e servita con salse o altri ripieni. La ricetta classica prevede l’utilizzo di farina di frumento, ma si possono anche usare farine di mais, di grano saraceno, di avena e di riso. Per preparare le crepes alla francese, iniziate con la preparazione della pastella.

Ingredienti

Per preparare circa 10-12 crepes avrete bisogno di:

• 200 grammi di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 uova
• 1 litro di latte
• 50 grammi di burro

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina e il sale. Aggiungete le uova e iniziate a mescolare. Aggiungete il latte a filo, mescolando in continuazione fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete il burro fuso e mescolate ancora. Lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti. Scaldate una padella antiaderente e versate un mestolo di pastella. Dovrete girare la padella in modo da ricoprire tutta la superficie con un sottile strato di impasto. Fate cuocere la crepe per circa 2 minuti, quindi giratela e fate cuocere anche l’altro lato. Procedete in questo modo fino a terminare la pastella. Le crepes sono pronta per essere servite. Potete servirle con marmellata, miele, sciroppo d’acero o nutella o servirle con salumi e formaggi.

Consigli

Per ottenere delle crepes ancora più soffici, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero all’impasto. Potete anche sostituire parte della farina con farina di castagne o farina di mais. Per una versione salata, invece, potete aggiungere un pizzico di pepe e erba cipollina all’impasto. Potete anche sostituire il burro con l’olio e aggiungere un pizzico di sale. Se preparate le crepes in anticipo, potete conservarle in frigorifero per un massimo di tre giorni. Potete anche congelarle per 3-4 mesi.

Ricette da Abbinare alle Crepes

Le crepes in francese possono essere servite sia dolci che salate. Potete servirle con una ricca scelta di salse, come panna acida, yogurt, miele o salsa di cioccolato. Se optate per la versione salata potete servirle con prosciutto, formaggio, verdure grigliate, funghi trifolati, salmone affumicato e altri ingredienti. Potete anche servirle con una salsa al formaggio o una salsa di pomodoro. Insomma, le crepes offrono una grande varietà di ricette sia dolci che salate!