Ricetta delle Sfogliatelle: una deliziosa tradizione napoletana!
Introduzione
Le Sfogliatelle, conosciute anche come “sfogliatelle ricce” o “sfogliatelle frolle”, sono una deliziosa e famosa specialità napoletana. La ricetta per prepararle è antica e la sua storia risale alla fine del 1700. La loro bontà è apprezzata in tutta Italia e nel mondo.
Ingredienti
Per preparare le sfogliatelle avrai bisogno di:
- 500 g di farina 00
- 200 g di burro
- 4 uova
- 150 ml di acqua
- 60 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- Per la farcia: 500 g di ricotta, 2 uova, 60 g di zucchero, cannella e zeste di limone grattugiate
Preparazione della pasta
In una ciotola, mescola la farina, il burro, le uova, l’acqua, lo zucchero e il sale. Usa le mani per lavorare gli ingredienti fino a quando otterrai un impasto liscio. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Preparazione della farcia
Mescola la ricotta, le uova, lo zucchero, la cannella e le zeste di limone. Mescola fino a quando non otterrai un composto compatto ed omogeneo. Metti da parte la farcia.
Assemblaggio
Stendi l’impasto su una superficie infarinata. Usando un tagliapasta rotondo, ricava dei dischi di pasta. Metti un cucchiaio di farcia al centro di ogni disco e piega la pasta a metà. Prendi i due lembi della pasta e uniscili con una pressione. Sigilla bene i bordi e usa una forchetta per creare dei piccoli solchi decorativi.
Cottura
Fai scaldare una padella antiaderente con un filo di olio e adagia le sfogliatelle. Cuoci a fuoco moderato per circa 5-7 minuti. Rigira le sfogliatelle con una spatola e cuoci per altri 5 minuti. Una volta dorate, trasferiscile su un piatto e servi ben calde.
