Ricetta Faraona a Pezzi in Umido

1. Ingredienti

Per preparare un buon umido di faraona a pezzi, avrai bisogno di: 1 faraona, vino bianco, burro, cipolla, carota, sedano, alloro, salvia, rosmarino, brodo di pollo, sale e pepe.

2. Preparazione

Inizia preparando un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati finemente. Fai rosolare in un tegame con un po’ di burro. Aggiungi la faraona tagliata a pezzi e falla rosolare bene da tutti i lati. Sfuma con un po’ di vino bianco e aggiungi un rametto di alloro, salvia e rosmarino. Sala leggermente e pepa a piacere. Versa un po’ di brodo di pollo e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti.

3. Consiglio

Dopo i 40 minuti di cottura, verifica che la faraona sia ben cotta. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo caldo e lascia cuocere ancora per qualche minuto. Non aggiungere troppo brodo altrimenti l’umido risulterà troppo liquido.

4. Cottura

Quando la faraona è ben cotta, spegni il fuoco e lascia riposare per almeno 10 minuti. Se necessario, puoi regolare di sale e di pepe. Servi la faraona a pezzi in umido ben caldo.

5. Varianti

Per preparare una variante della ricetta della faraona a pezzi in umido, puoi aggiungere un po’ di pomodoro pelato alla fine della cottura oppure aggiungere un po’ di spezie come curry, zenzero e curcuma.

6. Consigli

Per rendere la faraona più soffice e saporita, puoi aggiungere un po’ di pancetta o guanciale a cubetti durante la cottura. Se vuoi un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un po’ di funghi secchi prima della cottura.