Ricetta Frittelle di San Martino
La ricetta originale
Le frittelle di San Martino sono un dolce tipico della tradizione italiana, spesso preparato durante la festa del santo, che cade il 11 novembre. Si tratta di deliziose frittelline di pasta di pane, farcite con un ripieno di ricotta e cioccolato. La ricetta originale prevede l’utilizzo di una pasta di pane molto morbida, realizzata con farina, uova, burro e sale, che viene lavorata fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Ingredienti per preparare le frittelle di San Martino
Per preparare le frittelle di San Martino, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 250 gr di ricotta
- 50 gr di cioccolato fondente tritato
- 2 cucchiai di zucchero
- olio di semi di arachide per friggere
Procedimento
Per preparare le frittelle di San Martino, cominciate versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungete il burro a pezzetti, le uova, il sale e mescolate con le mani fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un’ora coperta con un panno umido.
Preparare il ripieno
Prendete la ricotta e mescolatela con il cioccolato tritato, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Friggere le frittelle
Riprendete l’impasto, lavoratelo leggermente con le mani e stendetelo con un mattarello fino a formare una sfoglia sottile. Ricavate dei dischetti con uno stampo, al centro di ciascuno di essi mettete un cucchiaino di ripieno. Chiudete i dischetti in modo da ottenere delle frittelle. Scaldate l’olio in una padella capiente e friggete le frittelle poche alla volta. Sgocciolatele su carta assorbente e servitele calde.
Consigli e varianti
Potete servire le frittelle di San Martino calde o fredde, accompagnate da una spolverata di zucchero a velo. Se volete preparare una versione più leggera, potete cuocere le frittelle in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Se desiderate una variante più invitante, potete sostituire la ricotta con la Nutella®.
