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Ricetta Iris Catanesi – Un Dolce delizioso da provare
Che cos’è l’iris catanese?
L’iris catanese è un dolce tipico della Sicilia, in particolare della città di Catania, che prende il nome dai petali di un fiore. Si tratta di una torta di pasta frolla che viene farcita con una crema di ricotta e gocce di cioccolato. Viene ricoperta da uno strato di glassa bianca e decorata con granella di mandorle.
Ingredienti
Per preparare l’iris catanese, avrai bisogno di:
- 400 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro freddo
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- Per la crema di ricotta:
- 500 gr di ricotta
- 150 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di gocce di cioccolato
- Per la glassa:
- 200 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiai di acqua calda
- Granella di mandorle per decorare
Preparazione
Inizia preparando la frolla: versa la farina in una ciotola, aggiungi lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzi, le uova, la vanillina e il lievito e lavora il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo prepara la crema di ricotta: in una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.
Una volta che l’impasto è ben freddo, stendilo con un mattarello su un ripiano infarinato. Fodera uno stampo da 24 cm di diametro rivestito di carta da forno e bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema di ricotta e livella bene. Copri con l’altra metà dell’impasto e sigilla bene i bordi. Cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare.
Prepara la glassa: in una ciotola mescola lo zucchero a velo con l’acqua calda fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea. Versala sulla torta e livella con un cucchiaio. Decora con la granella di mandorle e lascia raffreddare.
Il risultato finale
Una volta raffreddata, la tua deliziosa iris catanese è pronta per essere servita. Accompagnala con una buona tazza di caffè e goditi questo dolce tipico siciliano.
