Ricetta Mostaccioli Morbidi Salentini

Introduzione

I mostaccioli sono un classico dolce salentino, conosciuto anche come dolce dei morti, che viene preparato principalmente nel periodo di carnevale. Si tratta di una ricetta molto antica, di origini greche, che prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e di una lavorazione non complicata.

Ingredienti

Per preparare i mostaccioli morbidi salentini servono: 500 gr di farina bianca 00, 250 gr di zucchero, 100 gr di strutto, 2 uova intere, una bustina di vanillina, un pizzico di sale, un bicchiere di vino bianco, scorza di limone grattugiata e mandorle a lamelle per decorare.

Preparazione

Iniziate la preparazione dei mostaccioli morbidi salentini mettendo in una ciotola la farina bianca 00, lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e mescolate con un cucchiaio. Unite poi lo strutto, le uova intere e il vino bianco e impastate. Lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Cottura

Trasferite il panetto su una spianatoia e dividetelo in tanti pezzi, poi stendete ogni pezzo con un mattarello e ricavate tanti cerchi. Mettete su ogni cerchio un po’ di mandorle a lamelle, poi arrotolate la pasta su se stessa in modo da formare dei cilindri. Disponete i mostaccioli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Servizio

I mostaccioli morbidi salentini sono pronti per essere serviti, gustati da soli o accompagnati da una pallina di gelato alla crema. Conservateli in un contenitore chiuso per non farli perdere la loro morbidezza.

Consigli

Se volete un gusto più intenso, potete aggiungere all’impasto un po’ di cacao amaro in polvere. Se invece preferite un gusto più dolce, potete sostituire il vino bianco con un liquore dolce a vostra scelta.