Ricetta Mostaccioli Pugliesi

Introduzione

I mostaccioli sono dolci tipici della cucina pugliese, una vera delizia per i palati di grandi e piccini. La ricetta è antica e si tramanda da generazioni, ma anche oggi è possibile prepararli seguendo alcuni semplici passaggi.

Gli ingredienti

Per preparare i mostaccioli occorrono: 300gr. di farina, 100gr. di zucchero, 1 cucchiaino di lievito di birra, 1 uovo, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di anice in polvere, 1 bicchierino di vino bianco, 2 cucchiai di cacao amaro, 1 pizzico di sale, 200gr. di mandorle sgusciate tritate, 1 limone grattugiato.

Procedimento

Iniziamo mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo, l’olio, la cannella, l’anice, il vino, il cacao, il sale e il limone grattugiato. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

A parte, tritiamo le mandorle e uniamole al composto. Mescoliamo bene con un cucchiaio fino a ottenere un impasto abbastanza sodo. Se dovesse risultare ancora piuttosto morbido, aggiungiamo un po’ di farina.

Adesso prendiamo l’impasto e formiamo dei cilindri lunghi circa 8-10 cm. Tagliamoli poi a tocchetti di circa 4 cm di lunghezza. Posizioniamo i pezzetti su una teglia rivestita da carta forno e inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

Presentazione

Una volta cotti, i mostaccioli saranno dorati e croccanti. Possiamo servirli così come sono, accompagnati da un bicchiere di vino passito, oppure cospargerli di zucchero a velo, cioccolato fondente in scaglie o cialde colorate.

Conclusione

I mostaccioli sono un dolce antico e delizioso che piace a tutti, ideale da servire a fine pasto o come spuntino pomeridiano. Possiamo prepararli anche in occasioni speciali, come compleanni o ricorrenze. Provate anche voi a prepararli seguendo i semplici passaggi e scoprirete quanto possano essere sfiziosi!