Ricetta per un Risotto allo Spumante

Ingredienti

Per preparare un risotto allo spumante, sono necessari:

• 250 grammi di riso
• 50 grammi di burro
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di spumante secco
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Parmigiano Reggiano q.b.

Preparazione

Iniziate la preparazione del vostro risotto allo spumante tagliando la cipolla a dadini, e poi mettetela in una casseruola insieme al burro e all’olio extravergine di oliva. Fate soffriggere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete quindi il riso, mescolate ancora e fatelo tostare per qualche minuto. Unite il vino bianco e lasciatelo evaporare, mescolando ogni tanto. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete lo spumante e proseguite la cottura per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e spegnete il fuoco.

Servite il risotto allo spumante ben caldo, guarnito con una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Consigli

Per un risotto allo spumante ancora più gustoso, potete aggiungere alla fine del procedimento anche un po’ di burro, per conferire cremosità al piatto.

Inoltre, se volete renderlo ancora più saporito, potete aggiungere anche del formaggio grattugiato a piacere.

Buon appetito!