Ricetta Stoccafisso alla Ligure: una specialità tipica del Mar Ligure

Cos’è lo Stoccafisso?

Lo stoccafisso, conosciuto anche come baccalà, è un pesce salato e conservato sotto sale, originario del Mare del Nord. È un ingrediente tradizionale utilizzato in numerose ricette italiane e non solo. La ricetta stoccafisso alla ligure è una specialità della cucina ligure, ed è anche una delle ricette più antiche della regione.

Ingredienti principali

Per preparare la ricetta stoccafisso alla ligure, gli ingredienti principali sono stoccafisso (baccalà), aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, pomodori, vino bianco, sale e pepe.

Procedimento

Innanzitutto, bisogna preparare lo stoccafisso: mettere il baccalà in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, sostituendo l’acqua ogni due ore. Una volta ammollato, scolare lo stoccafisso e cuocerlo in acqua bollente per circa 20 minuti. Una volta cotto, scolare e lasciarlo raffreddare.

Preparare la Salsa

In una casseruola, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungere l’aglio tritato. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere il prezzemolo, il vino bianco, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Una volta pronta la salsa, spegnere il fuoco.

Assemblare e Cuocere

In una padella, scaldare un po’ d’olio e aggiungere lo stoccafisso. Cuocere per qualche minuto. Aggiungere la salsa preparata in precedenza e far cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quando la ricetta è pronta, servire caldo.

Conclusione

La ricetta stoccafisso alla ligure è una specialità tipica della cucina ligure. È facile e veloce da preparare, e il suo sapore è assolutamente delizioso. Provatela a casa, e fateci sapere cosa ne pensate!