Ricetta Tradizionale di Trote in Carpione

La ricetta della trota in carpione è un classico della cucina italiana. Questa ricetta risale ai tempi dei Romani, quando le trote erano uno dei piatti preferiti. La preparazione di questo piatto è semplice e può essere fatta con pochi ingredienti. Ecco come preparare la trota in carpione.

Ingredienti

Per preparare la trota in carpione, servono 4 trote, 1 cipolla, 2 carote, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 foglia di alloro, 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Iniziate pulendo le trote. Lavatele sotto l’acqua corrente e privatele delle interiora. Asciugatele con carta assorbente. Tagliate la cipolla a fette sottili e mettetela in una ciotola. Aggiungete le carote tagliate a rondelle, il vino bianco, l’aceto, lo zucchero, il sale, il pepe, l’alloro, il limone a fette, il prezzemolo tritato e un giro d’olio. Mescolate bene gli ingredienti.

Adagiate le trote nella ciotola e copritele con la marinata. Lasciatele marinare per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, prendete una padella antiaderente e versate un giro d’olio. Riscaldate la padella e adagiate le trote. Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Girate le trote e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Servire

Le trote in carpione sono pronte. Servitele calde accompagnate da un contorno di patate al forno. Buon appetito!

Consigli

Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla marinata un cucchiaio di capperi e un cucchiaio di pinoli.