Ricetta Trofie Fatte in Casa
Preparazione della Pasta
Inizia preparando la pasta. In una ciotola media mescola 250 grammi di farina 00 con un cucchiaino di sale. Per ottenere una pasta liscia e omogenea versa a filo 150 ml di acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio di legno o una forchetta. Una volta ottenuta una pasta soda, lavorala con le mani sulla spianatoia fino a renderla liscia ed elastica.
Formatura delle Trofie
Dividi la pasta in tante palline di circa 20 grammi. Prendi una pallina e sulla spianatoia stendi la pasta con l’aiuto di un matterello. Dovrai ottenere una sfoglia sottile di circa 5 millimetri di spessore. Con un coltello a lama liscia, affettala in strisce larghe circa un centimetro. Taglia le strisce a pezzetti di circa 5 millimetri di lunghezza, poi ricava delle piccole trofie fermandole con le dita tra pollice e indice.
Cottura delle Trofie
Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Non appena l’acqua comincia a bollire, versa le trofie nell’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciale cuocere per circa 8-10 minuti, poi scolarle e versale in una ciotola. Condisci con burro e prezzemolo tritato.
Varianti della Ricetta
Torta di Trofie
Una variante sfiziosa delle trofie fatte in casa è la torta di trofie. Taglia a dadini 200 grammi di formaggio fontina, poi metti a bollire 500 grammi di trofie in abbondante acqua salata. Una volta cotte, scola le trofie e versale in una teglia da forno imburrata. Metti sopra le trofie i dadini di formaggio, poi cospargi con parmigiano grattugiato, pepe nero e un filo d’olio. Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Trofie al Pesto
Un altro modo di servire le trofie fatte in casa è a base di pesto. Per preparare il pesto, pesta in un mortaio una manciata di basilico, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e una presa di pepe. Unisci poi 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e 3 cucchiai di pinoli. Metti a bollire 500 grammi di trofie in abbondante acqua salata, poi scola le trofie e versa in una ciotola. Unisci il pesto al pesto, mescola con un cucchiaio di legno e servi.
Consigli
Per rendere le trofie più gustose, sostituisci la farina 00 con la farina di semola. Inoltre, una volta cotte, condisci le trofie con burro fuso, parmigiano grattugiato, peperoncino e un filo d’olio. Se desideri, puoi servire le trofie con verdure o pesce, ottenendo un piatto unico gustoso e nutriente.
