Riso con la Zucca – Ricetta Bimby
Un piatto delizioso e salutare, con pochi ingredienti
Il risotto con la zucca è una ricetta semplice e gustosa, ideale da preparare a cena, da servire come primo piatto sostanzioso o anche come accompagnamento ad un secondo. Preparare un buon risotto con la zucca è molto semplice, bastano pochi ingredienti e un po’ di tempo. La ricetta che vi presentiamo oggi è realizzata con il Bimby, ma è possibile preparare un risotto con la zucca anche senza l’ausilio di un robot da cucina.
Ingredienti
Per preparare un buon risotto con la zucca con il Bimby servono:
- 500 g di zucca
- 200 g di riso carnaroli
- 50 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
Per preparare un buon risotto con la zucca con il Bimby, iniziate pulendo e tagliando a cubetti la zucca. Mettete la cipolla e l’aglio nel boccale del Bimby e tritate per 5 secondi a velocità 6. Aggiungete l’olio e fate soffriggere per 3 minuti a 100°C, velocità 1. Unite la zucca e fate cuocere per 8 minuti a 100°C, velocità 1. Aggiungete il riso e fate tostare per 1 minuto a 100°C, velocità 1. Unite il burro e il parmigiano e mescolate per 10 secondi a velocità 6.
A questo punto, aggiungete il brodo caldo, un mestolo alla volta, e fate cuocere per 18 minuti a 100°C, velocità 1. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Lasciate riposare il risotto con la zucca per 3-4 minuti, quindi servite.
Consigli
Per un risotto con la zucca ancora più ricco, potete aggiungere alla fine anche qualche goccia di Limoncello.
Conservazione
Il risotto con la zucca si può conservare in frigo per al massimo 2 giorni. Se volete congelarlo, fatelo raffreddare completamente prima di metterlo in freezer.
