Spezzatino di vitello, la ricetta della tradizione

Un piatto intramontabile

Lo spezzatino di vitello è un piatto che non passa mai di moda e che porta in tavola tutta la tradizione italiana. Un secondo piatto ricco e saporito, che piace a grandi e piccini, che ricorda la cucina di una volta.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questo piatto, servono: 600 grammi di carne di vitello tagliata a pezzetti, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 patate, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, sale e pepe q.b.

Preparazione

Iniziate preparando il soffritto. Mettete l’olio in una pentola e fate rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Aggiungete la carne di vitello e fatela rosolare per qualche minuto finché non prende un bel colore dorato. Unite il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete le patate tagliate a pezzetti e il concentrato di pomodoro.

Cuocete lo spezzatino di vitello

Versate un mestolo di brodo vegetale, salate, pepate e cuocete per 30-40 minuti. Controllate di tanto in tanto che il sugo non si asciughi troppo, aggiungendo se necessario altro brodo caldo. Se lo desiderate, in questa fase potete aggiungere anche delle verdure come zucchine o funghi.

Servite lo spezzatino di vitello

A cottura ultimata, servite lo spezzatino di vitello caldo accompagnandolo con del pane fresco o del purè di patate. Potete anche accompagnare il vostro piatto con un bel bicchiere di vino rosso. Buon appetito!