Una ricetta deliziosa per la trofie con
La classica trofia con le patate
Le trofie sono un formato di pasta tradizionale della Liguria e in particolare della provincia di Genova. Si tratta di un formato di pasta di farina di grano duro, di solito di forma allungata e di dimensioni variabili. Il suo nome deriva dal termine dialettale “trofia” o “trofietta”.
Questa ricetta รจ un’ottima variante della ricetta classica, ma sostituisce la tradizionale farina di grano duro con una miscela di farina di grano tenero, farina di mais e farina di riso. Si tratta di una ricetta facile da preparare e dal gusto delizioso.
Ingredienti
- 1 kg di trofie
- 500 g di patate
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Inizia pulendo le patate e tagliandole a dadini, poi mettile in una pentola con abbondante acqua e falle cuocere per una decina di minuti. Quando le patate sono cotte, scolale e mettile da parte.
In una padella antiaderente, scalda l’olio e aggiungi l’aglio tritato, la cipolla tritata e un pizzico di sale. Lasciali cuocere per un paio di minuti, poi aggiungi le patate e falle rosolare a fuoco medio per altri 5 minuti. Aggiungi anche una spolverata di pepe, il prezzemolo e mescola bene.
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuoci le trofie per circa 8-10 minuti, fino a quando non saranno al dente. Scolale e aggiungile alla padella con le patate. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Servi la trofie con le patate calde, accompagnandole con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Buon appetito!
