Come preparare le Pettole Tarantine

Le pettole tarantine sono dei deliziosi dolci tipici della tradizione pugliese, che si possono trovare in quasi tutte le pasticcerie e bar della regione. Si tratta di piccole frittelle fritte che possono essere trovate sia con un ripieno dolce che salato. In questo articolo vi mostreremo come preparare una versione dolce delle pettole tarantine, utilizzando pochi e semplici ingredienti.

Ingredienti per le Pettole Tarantine

Per preparare le pettole tarantine servono i seguenti ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 3 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi di girasole per la frittura
• Ricotta fresca q.b.

Preparazione delle Pettole Tarantine

Inizia preparando l’impasto. In una ciotola, mescola la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi poi il latte poco a poco, mescolando fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea.

Fai riposare l’impasto per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, prendi un cucchiaio di impasto e con un altro cucchiaio, forma una pallina. All’interno della pallina metti un po’ di ricotta, poi ricopri con altro impasto e forma una palla. Ripeti questa operazione fino a terminare l’impasto.

In una padella capiente, versa abbondante olio di semi e portalo a temperatura. Quando l’olio è ben caldo, immergi le palline di impasto e cuoci a fiamma moderata. Quando le pettole saranno dorate da entrambi i lati, scolale con un mestolo forato e mettile su della carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso.

Le pettole tarantine sono pronte per essere servite. Sono buonissime anche fredde, accompagnate da una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!