Ricetta Pastiera Napoletana Benedetta Rossi

Ingredienti

Per preparare la pastiera napoletana secondo la ricetta di Benedetta Rossi, avremo bisogno di: 300 g di farina, 250 g di burro, 250 g di zucchero semolato, 250 g di ricotta vaccina, 3 uova, 80 g di canditi, 70 g di cedro candito, una bustina di vanillina, un cucchiaino di cannella in polvere e buccia grattugiata di un limone.

Preparazione

Iniziamo la ricetta della pastiera napoletana di Benedetta Rossi preparando la pasta frolla: mettiamo la farina a fontana su una spianatoia, aggiungiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e iniziamo a impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta pronta, stendiamo la pasta frolla con il mattarello sulla spianatoia infarinata e foderiamo una teglia tonda (di 28-30 cm di diametro) imburrata e infarinata.

Riempiamo la teglia con la ricotta precedentemente setacciata, le uova sbattute, i canditi, il cedro, la vanillina, la cannella e la buccia grattugiata del limone. Mescoliamo bene il tutto, livelliamo la superficie e copriamo con la pasta frolla avanzata. Cuociamo la nostra pastiera napoletana di Benedetta Rossi in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Se la superficie dovesse colorarsi troppo in fretta, copriamo la pastiera con un foglio di alluminio.

Conservazione

La pastiera napoletana di Benedetta Rossi può essere conservata per alcuni giorni sotto una campana di vetro oppure avvolta nella pellicola trasparente.

Curiosità

La pastiera napoletana è un dolce tipico della cucina partenopea che si prepara tradizionalmente in occasione della Pasqua. La ricetta della pastiera napoletana, quindi, è uno dei simboli della tradizione culinaria campana e uno dei più grandi classici della pasticceria italiana.

Varianti

Esistono diverse varianti della ricetta della pastiera napoletana: alcuni aggiungono alla ricetta la buccia grattugiata di un’arancia, altri invece usano l’alchermes al posto del cedro oppure aggiungono un po’ di latte. Si possono anche decidere di non usare i canditi o di sostituirli con delle gocce di cioccolato.