Ricetta dei Ricciarelli Sienesi
Che cos’è un Ricciarello?
Un Ricciarello è un dolce tipico della regione Toscana, in particolare della città di Siena. Sono dei dolcetti di pasta di mandorle, di forma rotonda e caratterizzati da una particolare ricopertura di zucchero a velo. Per la loro particolarità sono diventati famosi in tutta Italia e anche all’estero.
Le Origini dei Ricciarelli
La storia dei Ricciarelli ha origini antiche, ma si dice che siano stati creati dall’abate Ricciardello degli Onofri, nel 1395, per offrire un dolce della tradizione senese alla corte di Caterina Sforza, Duchessa di Forlì. Da allora i Ricciarelli sono diventati un must a Siena, non solo per le feste religiose, ma anche per quelle civili.
Ingredienti per preparare i Ricciarelli
Per preparare i Ricciarelli alla maniera tradizionale servono pochi e semplici ingredienti: mandorle in polvere, zucchero, albume d’uovo, vaniglia, scorza di limone grattugiata e zucchero a velo per guarnire. Se volete, potete aromatizzare la pasta di mandorle con una piccola quantità di liquore o anche del cacao amaro.
Come preparare i Ricciarelli
Dopo aver setacciato la polvere di mandorle, mescolatelo con lo zucchero in una ciotola. Unite l’albume d’uovo e mescolate con una spatola fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Aggiungete la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. A questo punto lavorate la pasta con le mani fino a ottenere una palla. Infine, formate delle palline con le mani e ricopritele con lo zucchero a velo.
Cottura dei Ricciarelli
Una volta formate le palline, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno. Fate cuocere i Ricciarelli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Una volta sfornati, lasciate raffreddare i Ricciarelli e serviteli a temperatura ambiente.
Ricciarelli Sienesi: un dolce antico e gustoso!
I Ricciarelli sono un dolce semplice e gustoso. Tradizionalmente, vengono serviti in occasione di grandi festività, sia religiose che civili. Sono un dolce tipico della regione Toscana, ma viene apprezzato e consumato in tutta Italia e all’estero. Se volete provare a preparare i Ricciarelli, seguite la ricetta e godetevi il sapore antico e irresistibile di questo dolce!
