Ricetta Impasto Pizza Lunga Lievitazione

Cosa serve?

Per preparare l’impasto pizza con lunga lievitazione, servono: 400 grammi di farina, 250 ml di acqua, 8 grammi di lievito di birra, 8 grammi di sale, 20 ml di olio extravergine di oliva.

Preparazione

Iniziate preparando l’impasto della pizza. Prendete una ciotola capiente e versatevi la farina, aggiungete il lievito sbriciolato, il sale e l’olio. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio, quindi unite l’acqua a temperatura ambiente, mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per alcuni minuti. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, fatelo riposare in una ciotola coperta con pellicola o con un canovaccio umido per almeno 8 ore.

Cottura

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo per qualche minuto. Formate delle palline e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno. Lasciate lievitare le palline per almeno un’altra ora e poi infornate le pizze a 220°C per circa 20-25 minuti, regolando la cottura in base al vostro forno.

Conservazione

Le pizze con impasto lunga lievitazione si possono conservare per qualche giorno in frigorifero, dopo essere state raffreddate. Si possono congelare anche le pizze già cotte, quindi scaldarle al momento del consumo in forno o in padella.

Consigli

Per una pizza ancora più saporita, una volta trasferite le palline sulla teglia, potete spennellare la superficie con un po’ di olio extravergine di oliva e cospargere con un pizzico di origano secco.

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