Ricetta della Crostata di Ricotta

Introduzione

La crostata di ricotta è un dolce tipico della tradizione siciliana, preparata con pasta frolla e un ripieno di ricotta, zucchero e cannella. Si tratta di una torta fresca, morbida e gustosa, ideale da servire a merenda o a fine pasto. La ricetta della crostata di ricotta è semplice e veloce, anche se richiede un po’ di tempo per la preparazione.

Ingredienti

Per preparare la crostata di ricotta occorrono: 500 grammi di pasta frolla, 500 grammi di ricotta, 200 grammi di zucchero, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di farina di mandorle, 50 grammi di burro, 1 uovo, 1 tuorlo e 1 pizzico di sale.

Preparazione

Preparare la pasta frolla: in una ciotola versare la farina, il burro a pezzi, lo zucchero, un pizzico di sale e l’uovo. Impastare velocemente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno di ricotta

In una ciotola lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungendo lo zucchero, la cannella, la vanillina, la farina di mandorle e un tuorlo. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere una crema densa.

Assemblaggio

Riprendere la pasta frolla e stenderla con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. Foderare una teglia da crostata con la pasta frolla e bucherellarla con una forchetta. Versare il ripieno di ricotta all’interno e livellarlo con un cucchiaio. Con l’altra metà della pasta frolla ricavare delle strisce sottili e disporle a raggiera sulla crostata.

Cottura

Infornare la crostata di ricotta in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Una volta cotta, sfornare la crostata e farla raffreddare completamente prima di servirla. La crostata di ricotta si conserva in frigorifero per un paio di giorni.