La ricetta della Puccia Salentina
Che cos’è la puccia salentina?
La Puccia Salentina è una delle specialità più famose della cucina salentina. Si tratta di una specialità a base di farina, olio e acqua, che viene cotta al forno. Puccia deriva dalla parola “puglia” ed è anche conosciuta come “focaccia salentina”, “pitta” o “ciaccatura”.
Ingredienti
Per preparare la Puccia Salentina, servono pochi e semplici ingredienti:
- 300 g di farina 0
- 200 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione
Iniziamo preparando il lievitino: sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con l’acqua tiepida e lo zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formerà una schiuma. A questo punto, versare la farina in una ciotola, aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il sale e mescolare bene. Aggiungere quindi il lievitino e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Rovesciare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo con le mani per qualche minuto. Formare una palla e lasciarla riposare in una ciotola coperta da un canovaccio per circa un’ora, fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume, riprenderlo e stenderlo con il mattarello su una teglia leggermente unta con l’olio. Fare dei buchi con le dita e spennellare la superficie con l’olio. Lasciar riposare ancora per circa 30 minuti e poi infornare a 200°C per circa 15-20 minuti.
Consigli
La Puccia Salentina è una specialità buonissima da gustare al naturale o accompagnata da formaggio, salumi o verdure. Si può anche farcire con pomodori, olive e mozzarella. Buona degustazione!
