La Ricetta Tradizionale di Occhi di Santa Lucia

Cos’è Occhi di Santa Lucia?

Occhi di Santa Lucia è un dolce tradizionale italiano che prende il nome dalla festa religiosa di Santa Lucia, che cade il 13 dicembre. Il dolce è fatto con una pasta frolla morbida e sottile e un ripieno di crema pasticcera, ricotta o marmellata. Solitamente viene arricchito con scaglie di cioccolato e decorato con mandorle a forma di occhi.

Ingredienti

Per preparare la ricetta tradizionale di Occhi di Santa Lucia, avrete bisogno di:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchierino di rhum
• Per il ripieno: 500 g di ricotta, 4 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di farina, 1 baccello di vaniglia
• Scaglie di cioccolato fondente
• Mandorle intere

Preparazione

Per preparare gli Occhi di Santa Lucia iniziate preparando la pasta frolla. In una ciotola mescolate la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo, un pizzico di sale e il rhum. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera: in un pentolino mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungete latte, farina e il baccello di vaniglia e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Cuocete la crema su fiamma bassa mescolando di tanto in tanto fino a quando sarà ben addensata. Lasciate raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Foderate una teglia da forno di 24 cm di diametro con la sfoglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempite con la crema pasticcera.

Ricoprite con altra sfoglia e sigillate bene i bordi con le dita. Ricavate dei dischi con un coppapasta da circa 8 cm di diametro e decorate ogni disco con 3 mandorle a forma di occhio, come se fosse un volto. Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaino di latte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Servire

Gli Occhi di Santa Lucia sono pronti per essere serviti. Lasciateli raffreddare e guarnite con scaglie di cioccolato fondente. Buon appetito!