Ricetta pane carasau: la ricetta originale della tradizione sarda

La storia del pane carasau

Il pane carasau è un prodotto tipico della tradizione sarda che ha origini antiche. La sua storia è legata ai primi insediamenti dei pastori, i quali lo utilizzavano come fonte di sostentamento durante i lunghi periodi di transumanza. Il pane carasau viene ancora prodotto come in passato, tramandando di generazione in generazione la ricetta originale.

La ricetta originale del pane carasau

La ricetta originale del pane carasau prevede l’utilizzo di farina di grano duro, acqua, sale, olio extravergine di oliva e lievito di birra. Per preparare il pane carasau occorrono circa due ore. La prima cosa da fare è preparare il lievito madre. Per farlo, in una ciotola mescolare l’acqua con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di lievito di birra. Lasciare riposare almeno 30 minuti prima di procedere con la preparazione del pane.

Preparazione

In una ciotola, riunire la farina, il sale, l’olio e il lievito madre preparato in precedenza. Impastare con le mani fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciare riposare l’impasto per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividere l’impasto in due parti e con ogni parte stendere una sfoglia sottile.

Cottura

Prendere una teglia, ungerla con l’olio e adagiarvi sopra una delle sfoglie di impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti. Dopo la cottura, togliere la teglia dal forno e con una spatola prendere la sfoglia cotta e appoggiarla su un canovaccio pulito. Ripetere l’operazione per la seconda sfoglia.

Conservazione

Una volta cotto il pane carasau, possiamo conservarlo in un barattolo di vetro o un sacchetto di plastica. La conservazione ideale è in un ambiente fresco e asciutto. Il pane carasau può essere conservato per diversi giorni, senza alcuna perdita di sapore.

Come servire il pane carasau

Il pane carasau è un prodotto versatile che può essere servito in molti modi. Può essere servito come accompagnamento ad alcune ricette della tradizione sarda o come base per creare pizza o focacce. Inoltre, può essere servito anche come antipasto, accompagnato con formaggi, salumi e verdure.

Introduzione

Il pane carasau è un tipico pane della regione della Sardegna, prodotto da molte generazioni. Si tratta di un pane a base di farina di grano duro, acqua, sale e lievito. La caratteristica principale di questo pane è la sua grande resistenza. Viene preparato in due tempi: prima viene cotto nel forno e poi tagliato in dischi sottili, che vengono poi riscaldati in padella prima di essere serviti.

Preparazione

Iniziate preparando la salsa di pomodoro. Per farlo, pulite e tagliate i pomodori in pezzi, quindi metteteli in una ciotola capiente e conditeli con l’olio, l’aglio tritato, l’origano, il sale e fateli marinare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e tenetela da parte.

Quando la salsa di pomodoro sarà pronta, prendete una padella antiaderente e scaldate l’olio. Quindi aggiungete la salsa di pomodoro e fatela cuocere per circa 10 minuti.

Quando la salsa sarà cotta, aggiungete i dadini di mozzarella e fateli sciogliere.

Prendete una teglia da forno e disponete le fette di pane carasau, quindi versate sopra la salsa di pomodoro e mozzarella.

Infornate a 200°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la superficie del pane sarà ben dorata.