Come Fare un Delizioso Panadas di Oschiri

Che cos’è un Panadas?

Un Panadas è una torta tipica della Sardegna che viene preparata con un impasto di farina, acqua e sale, con l’aggiunta di ingredienti come la ricotta, le uova, il formaggio, la salsiccia, il guanciale e tanti altri. La particolarità di questa torta è che le sue forme e i suoi ripieni variano da zona a zona, da paese a paese e anche da famiglia a famiglia. Il panadas di Oschiri è una delle varianti più conosciute e apprezzate.

Ingredienti Per Preparare il Panadas di Oschiri

Per preparare il Panadas di Oschiri, servono questi ingredienti:

• 500 gr di farina “0”
• 250 gr di burro
• 160 ml di acqua
• 200 gr di ricotta
• 250 gr di formaggio grattugiato
• 100 gr di guanciale
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

Iniziate preparando l’impasto: mettete la farina in una terrina, aggiungete il burro freddo e tagliato a pezzetti, l’acqua e il sale. Impastate tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia con un coppapasta rotondo e stendetela su una teglia da forno.

Preparazione del Ripieno

In una ciotola, mescolate la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, il guanciale, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Assemblaggio e Cottura

Adesso prendete le mezze sfoglie già preparate e farcitele con il composto di ricotta. Quindi richiudetele a formare dei dischetti. Disponete i panadas sulla teglia da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Quando i panadas saranno dorati, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di servirli.

Servire

I panadas di Oschiri sono pronti per essere serviti. Potete servirli come antipasto oppure come dessert. Sono deliziosi sia tiepidi che freddi e si conservano a lungo se riposti in frigorifero. Potete anche congelarli per consumarli in un secondo momento.