Crema di Cogne – Ricetta Originale

Introduzione

La crema di Cogne è un dolce al cucchiaio, tipico della Valle d’Aosta, che si prepara con un composto di latte, crema, zucchero e gelatina. La ricetta originale di questo dolce, risale al XIX secolo, quando era uno dei dolci più apprezzati delle regioni alpine. La preparazione di questa delizia, inizia con il preparare la crema, che deve essere poi mescolata con i vari ingredienti. Nel seguito dell’articolo, vi spiegheremo passo per passo come preparare la crema di Cogne.

Ingredienti

Per realizzare la crema di Cogne, avrete bisogno di:

• 400ml di latte intero
• 180gr di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 200 gr di panna
• 1 foglio di gelatina
• 2 cucchiai di farina
• 1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione

Iniziate la preparazione della crema di Cogne, mettendo a bollire insieme il latte e lo zucchero in un pentolino, fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto. In una ciotola, sbattete leggermente i tuorli d’uovo, aggiungete la farina e mescolate bene. Unite quindi alla ciotola, un po’ alla volta, il composto di latte e zucchero, mescolando costantemente in modo da evitare la formazione di grumi. Rimettete il tutto nel pentolino e fate cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Gelatina

Una volta pronta la crema, aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Mescolate e fate intiepidire. A parte, montate la panna e mescolatela con la crema, amalgamando il tutto.

Presentazione

Versate la vostra crema di Cogne in una ciotola, aggiungete un po’ di aroma di vaniglia e lasciate raffreddare. Servite la crema fredda, decorando con qualche ciliegina o frutta fresca.

Conclusione

La crema di Cogne è un dolce al cucchiaio che si prepara con un composto di latte, crema, zucchero e gelatina. Seguendo i passaggi illustrati in questo articolo, potrete preparare questo delizioso dolce in casa, dando libero sfogo alla vostra creatività e decorando a piacere. Che ne dite, ci provate?