Deliziosa ricetta sarda: animelle

Che cos’è un’animelle sarda?

Le animelle sono una specialità culinaria tipica della Sardegna. Si tratta di una ricetta semplice e gustosa, che prevede l’utilizzo di carne ovina o suina, oltre ad erbe aromatiche e spezie. Si tratta di un piatto tradizionale molto apprezzato, che può essere servito come secondo o come piatto unico.

Ingredienti per preparare animelle

Gli ingredienti necessari per preparare l’animelle sono:

• 500 gr di carne di agnello o maiale;
• 2 spicchi d’aglio;
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
• 1 cucchiaino di origano;
• 1 cucchiaino di pepe nero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 bicchiere di vino bianco.

Preparazione delle animelle

Per preparare le animelle, iniziate tagliando la carne a dadini e mettetela in una ciotola. Aggiungete l’olio, l’aglio tritato, il pepe, l’origano, il sale e il prezzemolo. Mescolate bene con le mani in modo che il condimento si distribuisca uniformemente sulla carne. Lasciate riposare la carne nel condimento per almeno un’ora.

Cottura delle animelle

Trascorso il tempo di riposo, scaldate una padella antiaderente con due cucchiai di olio. Quando l’olio sarà caldo, aggiungete la carne e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il vino bianco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la carne non sarà ben cotta.

Servire le animelle

Quando la carne sarà ben cotta, togliete dal fuoco e servite le animelle calde. Sono ottime accompagnate da contorni di verdure o patate, oppure con del pane tostato. Sono un piatto semplice ma saporito, perfetto per una cena in compagnia.