Graffe di Patate: La Ricetta Deliziosa Di Napoli
Le graffe di patate sono uno dei piatti più deliziosi che abbiamo a Napoli. Sono una versione più spessa e più croccante delle classiche frittelle di patate. Si preparano con patate, farina, lievito di birra e un pizzico di sale, e possono essere servite sia calde che fredde come contorno o come spuntino.
Ingredienti per preparare le graffe di patate
Per la pastella
- 2 tazze di farina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 tazza di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
Per la farcia
- 3 patate
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo a preparare le graffe di patate. Sbucciate le patate e grattugiatele finemente. Mettetele in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene e tenete da parte.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito di birra e il sale. Aggiungete l’acqua tiepida e mescolate bene fino a quando non otterrete una pastella liscia e senza grumi.
In una padella antiaderente scaldate abbondante olio di semi. Prendete un cucchiaio di pastella e versatelo nell’olio caldo. Aggiungete un cucchiaio di patate grattugiate e abbassate la fiamma. Cuocete le graffe fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.
Scolate le graffe su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Servite calde o fredde come contorno o come spuntino.
Consigli
Potete farcire le vostre graffe di patate con quello che più vi piace. Provate ad aggiungere formaggio, prosciutto cotto o speck. Se volete renderle più saporite, aggiungete un pizzico di peperoncino oppure una spolverata di parmigiano grattugiato.
