Kaiserschmarren alto adige: la ricetta per un dolce delizioso

Origini

Il Kaiserschmarren è un dolce della tradizione altoatesina che risale alla fine del XIX secolo. Si racconta che fosse una delle specialità preferite dell’Imperatore d’Austria Francesco Giuseppe I, da cui deriva il nome. Il dolce è una sorta di frittata di uova e farina, preparata con zucchero, burro e uvetta e servita calda con marmellata di mirtilli.

Ingredienti

Per preparare un Kaiserschmarren alto adige occorrono: 3 uova, 50 g di farina, 50 g di zucchero, 30 g di burro, 50 g di uvetta, 2 cucchiai di latte, sale, marmellata di mirtilli.

Preparazione

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina setacciata ed amalgamare bene. Aggiungere il burro fuso, l’uvetta ammollata nel latte, e mescolare ancora. Versare il composto in una padella antiaderente ben calda e far cuocere a fuoco medio, mescolando spesso. Appena leggermente dorata, spezzettare il Kaiserschmarren con una forchetta e servire ben caldo con marmellata di mirtilli.

Varianti

Esistono diverse varianti del Kaiserschmarren alto adige. Si può realizzare anche una versione senza uvetta, aggiungendo frutta secca o candita o ancora cioccolato fondente a piacere. Oppure si può preparare un Kaiserschmarren con la ricotta al posto delle uova, per una versione più leggera. Si può servire il dolce anche con crema pasticcera, gelato alla vaniglia o con una salsa ai frutti di bosco.

Conservazione

Il Kaiserschmarren alto adige è un dolce che si consuma preferibilmente appena preparato. Si può conservare in frigorifero per al massimo 1 giorno. Si sconsiglia invece la congelazione.

Conclusione

Il Kaiserschmarren alto adige è un dolce dal sapore unico, ideale per concludere un pasto. Si prepara con pochi ingredienti, in poche mosse e si può personalizzare con frutta secca o candita o con cioccolato. L’importante è servirlo ben caldo, accompagnato da una marmellata o da una deliziosa salsa ai frutti di bosco.