La Ricetta della Brazadela Ferrarese

Che cos’è la Brazadela Ferrarese?

La Brazadela Ferrarese è un piatto tipico della cucina emiliana, in particolare della provincia di Ferrara, che si prepara con carne mista bollita, verdure e grana padano. Si tratta di un piatto ricco di sapori, che viene servito caldo o a temperatura ambiente e che può essere accompagnato con del pane croccante.

Ingredienti

Per preparare la Brazadela Ferrarese servono: 500 gr di carne mista bollita (vitello, maiale, manzo, pollo), una cipolla, un gambo di sedano, una carota, una costa di sedano, un porro, una melanzana, una zucchina, un po’ di prezzemolo, un bicchiere di vino rosso, un cucchiaio di olio extravergine, sale e pepe q.b., un cucchiaio di grana padano grattugiato.

Preparazione

Per iniziare la preparazione della Brazadela Ferrarese, prendere una pentola capiente e versarvi l’olio extravergine. Unire la cipolla, il sedano, la carota e il porro precedentemente tagliati a pezzetti. Lasciar cuocere fino a far appassire gli odori. Unire quindi la carne bollita, tagliata a pezzetti, e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere poi la melanzana, la zucchina, il prezzemolo tritato e mescolare.

Versare quindi il vino rosso e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiungere un po’ di sale e pepe, mescolare e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. A cottura ultimata, spolverare con il grana padano grattugiato e servire.

Consigli

Per rendere la Brazadela Ferrarese ancora più gustosa, si può aggiungere un po’ di pancetta a dadini o una spruzzata di peperoncino. Se non si ha a disposizione la carne bollita, è possibile sostituirla con del macinato di vitello o di maiale.

Note

La Brazadela Ferrarese può essere servita calda come secondo piatto o a temperatura ambiente come antipasto. Si può accompagnare con un buon bicchiere di vino rosso o bianco. Si consiglia di preparare la Brazadela Ferrarese il giorno prima di servirla, in modo che i sapori possano amalgamarsi bene.