La Ricetta di Scarola

Scopriamo qualcosa di più sulla scarola

La scarola è un ortaggio che fa parte della famiglia delle cicorie, una famiglia molto diversificata che comprende anche l’insalata, il radicchio e la valeriana. Originaria della Mediterranea, la scarola oggi si trova in tutto il mondo ed è un ingrediente prezioso in cucina. La sua caratteristica principale è la consistenza croccante delle foglie, ricche di fibre. La scarola è ricca di minerali, come calcio, ferro, magnesio e potassio, e vitamine, come A, B, C ed E.

Come cucinare la scarola

La scarola può essere cucinata in molti modi: può essere cucinata al vapore o in padella, oppure può essere utilizzata per creare una gustosa insalata. La scarola può essere utilizzata anche per preparare una ricetta tradizionale: la scarola ripassata. La scarola ripassata è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nella regione Campania. La ricetta prevede l’utilizzo della scarola, cipolla, olio d’oliva, peperoncino e acciughe.

Ricetta di scarola ripassata

Ingredienti

1 testa di scarola, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 peperoncino, 2 acciughe sott’olio.

Preparazione

Mondare e lavare la scarola, quindi tagliarla a listarelle. In una padella scaldare l’olio d’oliva e unire la cipolla tritata, il peperoncino ed eventualmente anche le acciughe. Unire anche la scarola e farla cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, fino a quando la scarola risulta ben cotta. Aggiustare di sale e servire calda o tiepida.

Altri modi per cucinare la scarola

La scarola può essere utilizzata anche per preparare gustosi sughi da condire con la pasta. Una ricetta interessante è quella della scarola e patate, una ricetta semplice e veloce. Per prepararla, basta unire le patate a pezzetti, la scarola lavata e tagliata a listarelle, l’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio ed eventualmente anche del peperoncino. Far cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, fino a quando le patate e la scarola sono cotte. Aggiustare di sale e servire calda o tiepida.

Conclusione

La scarola è un ortaggio versatile, che può essere cucinato in molti modi diversi. E’ un alimento sano ed economico, ricco di minerali e vitamine. Se volete provare una ricetta tradizionale italiana, vi consigliamo di provare la scarola ripassata.