La Ricetta Tradizionale della Pecora in Umido Sardo
Un Viaggio Nelle Tradizioni della Sardegna
La cucina sarda è una delle cucine più varie e ricche di tradizioni d’Italia. Uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della cucina sarda è la pecora in umido. Viene preparata con carne d’agnello o di pecora, cotta a fuoco lento per ore in un sugo di vino bianco, cipolle, pomodori, aglio e spezie. Qui vi presentiamo una ricetta tradizionale per preparare questo piatto.
Ingredienti
1 kg di carne di pecora (possibilmente di spalla)
2 spicchi d’aglio
2 cipolle
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
1 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Iniziate pulendo la carne di pecora, lavandola con acqua fredda e asciugandola con carta assorbente. Tagliatela a pezzi di media grandezza. Prendete una pentola e mettete l’olio, l’aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando l’aglio e la cipolla non saranno dorati. Aggiungete la carne e fatela rosolare per un paio di minuti. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete il pomodoro concentrato, l’origano, sale e pepe. Mescolate bene e poi coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza. Se necessario aggiungete un po’ di acqua calda durante la cottura. Una volta pronta, servite la pecora in umido con del pane fresco o del cous cous.
Consigli
Consigliamo di usare carne di pecora di spalla per questa ricetta, poiché è più saporita e tenera. Se volete rendere il piatto più saporito, potete aggiungere anche un po’ di peperoncino o una foglia di alloro. Se volete dare un tocco di colore al vostro piatto, potete aggiungere delle carote tagliate a rondelle.
Conclusione
La pecora in umido è un piatto tradizionale della cucina sarda. Si tratta di un piatto saporito, arricchito da profumi e sapori mediterranei. È un piatto ideale da preparare per un pranzo domenicale in famiglia, da accompagnare con del pane fresco e del cous cous.
