Marmellata di albicocche: ricetta della nonna

Ingredienti

Per preparare la marmellata di albicocche della nonna avrete bisogno di:

• 1 kg di albicocche mature
• 800 g di zucchero
• 1 limone
• 1 stecca di vaniglia

Preparazione

Iniziate pulendo bene le albicocche, privatele dei noccioli e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una casseruola con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e la stecca di vaniglia aperta a metà. Lasciate riposare per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.

Quando le albicocche saranno ammorbidite, mettete la casseruola a fuoco lento e cuocete fino a quando la marmellata non sarà densa. Nel frattempo, sterilizzate i vasetti di vetro con acqua bollente e asciugateli bene. Riempiteli con la marmellata calda e richiudeteli con i coperchi. Lasciate raffreddare i vasetti capovolti e conservateli in un luogo fresco e asciutto.

Consigli

Per evitare che la marmellata si attacchi al fondo della casseruola, potete aggiungere un cucchiaio di olio di semi o un cucchiaino di burro.

Se preferite una marmellata più leggera, non cuocete troppo a lungo ma fate una prova di consistenza, mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo. Se non cola, la marmellata è pronta.

Conservazione

Una volta aperto, chiudete bene i barattoli e conservateli in frigorifero. Se ben sterilizzati, possono anche essere conservati a temperatura ambiente per alcune settimane.

Consiglio finale

La marmellata di albicocche della nonna è una ricetta facile e golosa, perfetta per colazione o merenda. Potete anche usarla come farcitura per crostate e dolci.