Ricetta Facile

Migliaia di ricette facili disponibili

Olive In Salamoia Ricetta Toscana

Olive verdi in salamoia ricetta della nonna Natura e Cucina from blog.giallozafferano.it

Olive in Salamoia Ricetta Toscana

Introduzione

La ricetta delle olive in salamoia è una delle più antiche ricette toscane che esiste da secoli. È una preparazione semplice e gustosa che prevede di conservare le olive in una salamoia fatta di olio extravergine di oliva, sale e spezie. La ricetta della salamoia delle olive è una specialità di tutta la regione e, come tutte le ricette tradizionali, ciascuna famiglia ha la sua versione personale.

Ingredienti

Per preparare le olive in salamoia, vi serviranno:

  • 2 kg di olive verdi
  • 2 litri di olio extravergine di oliva
  • 200 gr di sale
  • 4 cucchiai di aceto bianco
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 4 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini piccanti
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 2 manciate di capperi

Preparazione

Iniziate la preparazione delle olive in salamoia lavando le olive sotto acqua corrente. Asciugatele con un panno pulito e privatele del nocciolo. Mettete le olive in un recipiente capiente e aggiungete l’olio extravergine di oliva, il sale, l’aceto bianco, lo zucchero, l’aglio, i peperoncini piccanti, il rosmarino, l’alloro e i capperi. Mescolate il tutto e lasciate riposare le olive nella salamoia per almeno 12 ore.

Cottura

Trascorso il tempo di riposo, scolate le olive dalla salamoia e mettetele in una padella antiaderente. Scaldate l’olio a fuoco basso e fate cuocere le olive per circa 25 minuti. A metà cottura, mescolate le olive per farle insaporire in modo uniforme.

Conservazione

Le olive in salamoia possono essere conservate in un contenitore ermetico per alcuni mesi. Avrete così la possibilità di gustarle in qualsiasi momento. Per una conservazione ottimale, vi consigliamo di fare una nuova salamoia ogni 2-3 mesi.

Conclusione

Le olive in salamoia sono una prelibatezza che non manca mai nella tradizione toscana. Si tratta di una ricetta semplice e gustosa che può essere preparata in pochi minuti. Una volta preparate, le olive possono essere conservate per alcuni mesi e gustate in qualsiasi momento. Provate la nostra ricetta e scoprirete una delizia culinaria inimitabile.